Determinación de los tiempos de fermentación de la masa de pan utilizando diferentes porcentajes de levadura fresca (saccharomyces cereviseae) en la panificadora américa
La presente investigación se realizó con la finalidad de incrementar el tiempo de fermentación de la masa de pan, utilizando diferentes porcentajes de levadura fresca con el fin de eliminar el trabajo nocturno y unificar la calidad del pan para logar competitividad en el mercado, ya que por falta de...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/463 |
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