Efecto de la leche concentrada por microfiltración tangencial en la calidad de queso semimaduro para sanduche, utilizando dos líquidos de lavado y diferentes tipos de grasa
El presente estudio de investigación se fundamentó en la utilización de la filtración por membranas para la concentración de leche, cuyo principio es el incremento de sólidos y la eliminación de suero lácteo. Como el principio de microfiltración tangencial es la centrifugación, la grasa propia de la...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/485 |
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