Efecto de la leche concentrada por microfiltración tangencial en la calidad de queso semimaduro para sanduche, utilizando dos líquidos de lavado y diferentes tipos de grasa

El presente estudio de investigación se fundamentó en la utilización de la filtración por membranas para la concentración de leche, cuyo principio es el incremento de sólidos y la eliminación de suero lácteo. Como el principio de microfiltración tangencial es la centrifugación, la grasa propia de la...

• Yazar: Jácome Lema, Edwin Alexander (author)
• Diğer Yazarlar: Molina Bastidas, Sandro Rafael (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2011
• Konular: LECHE CONCENTRADA; MICROFILTRACIÓN; CALIDAD DE QUESO; LÍQUIDOS DE LAVADO; TIPOS DE GRASAS
• Online Erişim: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/485