Gestión alimentaria: Basada en el análisis de peligros y puntos críticos de control y buenas prácticas de manufactura en empresas de restauración

Análisis del sector de los servicios de alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria según normas ISO 9000 y 22000. Inocuidad alimentaria. Buenas prácticas de manufactura BPM. Análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP. Auditoria de sistemas de gestión alimentaria.

• Автор: Galarza Cachiguango, Iván Santiago (author)
• Інші автори: Aguinaga Del Hierro, Carlos Alberto (author), Gómez Gordillo, Alejandra Maribel (author), Falcón Gordillo, Santiago Israel (author), López Egas, Pablo Xavier (author)
• Формат: book
• Мова: spa
• Опубліковано: 2017
• Предмети: ALIMENTACIÓN; CONTROL DE ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; BEBIDAS
• Онлайн доступ: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/12775