Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack
Evaluar los efectos de los parámetros de extrusión de la mezcla de maíz, chocho y zanahoria blanca sobre las características fisicoquímicas y de textura del producto terminado.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9782 |
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