Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack

Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack

Evaluar los efectos de los parámetros de extrusión de la mezcla de maíz, chocho y zanahoria blanca sobre las características fisicoquímicas y de textura del producto terminado.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Flores Nogales, Jorge Daniel (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2019
Materias:
AGROINDUSTRIA
CALIDAD NUTRICIONAL
MEZCLA DE MAÍZ
CHOCHO
ZANAHORIA BLANCA
SNACK
Acceso en línea:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9782
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