Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack

Evaluar los efectos de los parámetros de extrusión de la mezcla de maíz, chocho y zanahoria blanca sobre las características fisicoquímicas y de textura del producto terminado.

• Yazar: Flores Nogales, Jorge Daniel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2019
• Konular: AGROINDUSTRIA; CALIDAD NUTRICIONAL; MEZCLA DE MAÍZ; CHOCHO; ZANAHORIA BLANCA; SNACK
• Online Erişim: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9782