Determinación de los parámetros óptimos de proceso para la elaboración de snaks a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

Determinación de los parámetros óptimos de proceso para la elaboración de snaks a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)

Determinar los parámetros óptimos de proceso para la elaboración de snacks a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft).

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Higuera Rosero, Milton Wladimir (author)
Beste egile batzuk:	Prado Argoti, Ramiro Andrés (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2013
Gaiak:	PARÁMETROS ÓPTIMOS SNACKS ZANAHORIA BLANCA
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/3452
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Procesamiento de la zanahoria blanca arracacia xanthorrhiza bancroft como alimento de segunda gama.
nork: Ponce Maspud, Katty Aracelly
Argitaratua: (2015)

Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
nork: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina
Argitaratua: (2011)

Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
nork: Morales Cruz, Lady Vanessa
Argitaratua: (2021)

Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014
nork: Ocaña Peñaloza, Erika Tannia
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de una formula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
nork: Gutierrez Barragan, Juana Carolina
Argitaratua: (2011)

Desarrollo de una fórmula para un postre instantáneo a partir de harinas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) y zapallo (Cucurbita maxima Duchesne).
nork: Jordán Villamar, Rebeca Elizabeth
Argitaratua: (2018)

Estudio y análisis de la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza b.) y propuesta gastronómica
nork: Ordoñez Morillo, Willian Fabricio
Argitaratua: (2008)

Estudio y análisis de la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza b.) y propuesta gastronómica
nork: Ordoñez Morillo, Willian Fabricio
Argitaratua: (2008)

Evaluación de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza bancroft.) bajo dos tipos de acolchados en Wallipines como alternativa de producción en cantón Guamote provincia de Chimborazo
nork: Olivo Flor, Cristian German
Argitaratua: (2025)

Determinación de las características físicas y químicas de la Zanahoria Blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) proveniente de la Zona de San José de Minas Provincia de Pichincha
nork: Benalcázar Ruiz, Byron Marcelo
Argitaratua: (2011)

Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack
nork: Flores Nogales, Jorge Daniel
Argitaratua: (2019)

Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
nork: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina
Argitaratua: (2011)

La industrialización de la zanahoria amarilla (Daucus Carota L) y blanca (Arracacia Xanthorrhiza) como alternativa de diversificación de ingresos de los productores en la parroquia Guanujo, cantón Guaranda, provincia Bolívar, año 2021.
nork: Tandapilco Llumitaxi, Jenny Valeria
Argitaratua: (2021)

Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
nork: García Ortega, María Augusta
Argitaratua: (2016)

Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
nork: García Ortega, María Augusta
Argitaratua: (2016)

Diseño de una formulación de un bizcochuelo utilizando harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza).
nork: Saavedra Vásconez, Ana Belén
Argitaratua: (2021)

Evaluación de un proceso de fritura con aire forzado en la obtención de chips a base de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
nork: Ruano Chalacán, Marcelo Sebastián
Argitaratua: (2023)

Valoración del almidón de la cáscara de Arracacia xanthorrhiza (zanahoria blanca) para la obtención de plástico biodegradable
nork: López Pacheco, Luisa Lisseth
Argitaratua: (2022)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
nork: Pastuña Lucero, Ximena Vanessa
Argitaratua: (2024)

Introducción de la harina a base de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza), a la panificación Riobamba 2013
nork: Escobar Martinez, Susana Andreina
Argitaratua: (2014)

Recolección caracterización y evaluación del germoplastma de zanahoria blanca Arracia xanthorrhiza B. en Azuay y Cañar
nork: Cambisaca Cambisaca, Gabriel Alejandro
Argitaratua: (1996)

Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
nork: Correa Guzmán, Verónica Ximena
Argitaratua: (2018)

Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
nork: Correa Guzmán, Verónica Ximena
Argitaratua: (2018)

Evaluación del efecto de la mezcla entre gritz de maíz Zea mays Gritz de zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza y el diámetro de salida de la boquilla en el producto extruido
nork: Morales Villagrán, Juan Carlos
Argitaratua: (2019)

Proyecto de prefactibilidad para la creación de una planta procesadora de chips de zanahoria blanca (arrancacia xantorrhiza) en el Valle de Salinas - Imbabura 2010
nork: Enriquez Peñaherrera, Maria Patricia
Argitaratua: (2010)

Proyecto de prefactibilidad para la creación de una planta procesadora de chips de zanahoria blanca (arrancacia xantorrhiza) en el Valle de Salinas - Imbabura 2010
nork: Enriquez Peñaherrera, Maria Patricia
Argitaratua: (2010)

Obtención de bioplástico a partir de papa chola (Solanum tuberosum) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) para uso como envolturas farmacéuticas
nork: Morales Vinueza, Juan Daniel
Argitaratua: (2022)

Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota).
nork: Ramírez Quispe, Cristian Xavier
Argitaratua: (2019)

Estudio bibliográfico comparativo de polifenoles totales y actividad antioxidante de la zanahoria (Daucus carota) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza).
nork: Montesdeoca Chiriboga, Fernando Rafael
Argitaratua: (2022)

Evaluación del efecto de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de un snack de sémolas de garbanzo (Cicer arietinum) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
nork: Arias Almeida, Emely María
Argitaratua: (2026)

Elaboración y evaluación nutricional de bizcochuelo a base de harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), fortificado con harina de hígado de pollo.
nork: Valdiviezo Cherrez, Viviana Belén
Argitaratua: (2016)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE SNACK ELABORADA A BASE DE ZANAHORIA BLANCA, EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, PARROQUIA CALACALI, AÑO 2019
nork: AYO RUALES, ERIKA MISHELL
Argitaratua: (2019)

Obtención y caracterización de una biopelícula a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y yuca amarilla (Manihot esculenta) para el embalaje de alimentos
nork: Paredes Paucar, Joselyn Dayana
Argitaratua: (2021)

Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
nork: Toapanta Maldonado, Jorge Coyber
Argitaratua: (2012)

Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
nork: Toapanta Maldonado, Jorge Coyber
Argitaratua: (2012)

Obtención de biofilm a partir del almidón de Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza) y de Camote (Ipomoea batatas) como alternativa al uso de material plástico derivado de petróleo.
nork: Parra Pérez, Joselyne Briggitte
Argitaratua: (2019)

Estudio del efecto de la deshidratación osmótica sobre la absorción de grasa en hojuelas fritas de zanahoria blanca arracacia xanthorrhiza bancroft
nork: Calderón Marcillo, Tatiana Betsabe
Argitaratua: (2019)

Proyecto de producción y comercialización de compota de zanahoria blanca en la ciudad de Guayaquil.
nork: Cedeño Cáceres, Karla
Argitaratua: (2012)

Propuesta para la elaboración de un queso de zanahoria blanca y aplicaciones culinarias en la ciudad de Guayaquil.
nork: Pincay Vera, Karina Srefania
Argitaratua: (2018)

Utilización de un concentrado de alfalfa en puré de zanahoria blanca y amarrilla como aporte proteico.
nork: Amboya Coba, Kevin Joel
Argitaratua: (2022)