Evaluación de la sustitución de harinas de trigo (Triticum aestivum) con chocho (Lupinus mutabilis sweet) sobre las características fisicoquímicas de galletas

Evaluar de la sustitución de harinas de trigo (Triticum aestivum) con chocho (Lupinus mutabilis sweet) sobre la calidad nutricional de las galletas.

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Main Author: Anangono Valles, Banmer Andres (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2025
Subjects:
Online Access:https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17633
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