Evaluación de la sustitución de harinas de trigo (Triticum aestivum) con chocho (Lupinus mutabilis sweet) sobre las características fisicoquímicas de galletas

Evaluar de la sustitución de harinas de trigo (Triticum aestivum) con chocho (Lupinus mutabilis sweet) sobre la calidad nutricional de las galletas.

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Bibliographic Details
Main Author:	Anangono Valles, Banmer Andres (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2025
Subjects:	HORTALIZAS LUPINUS MUTABILIS
Online Access:	https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17633
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