Elaboración de Manjar Blanco Saborizado, utilizando Leche Concentrada por microfiltración tangencial reconstituida con Grasa Vegetal y Animal

El manjar de leche es un producto alimenticio muy difundido en la industria panificadora pero al ser elaborado por el proceso de evaporación, el tiempo es prolongado teniendo con esto cambios químicos a componentes que se encuentran presentes en la leche como son proteínas y azucares, dándole un col...

• Auteur principal: Cuaspud Meneses, Jose Amable (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2011
• Sujets: MANJAR BLANCO SABORIZADO; LECHE CONCENTRADA; MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL; GRASA VEGETAL; GRASA ANIMAL
• Accès en ligne: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/333