Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Evaluar el efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos Musa acuminata AA rebanados.
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Autor principal: | |
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Formato: | bachelorThesis |
Idioma: | spa |
Publicado em: |
2017
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Assuntos: | |
Acesso em linha: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6537 |
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