Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados

Evaluar el efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos Musa acuminata AA rebanados.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Peñafiel Solano, Yesenia Mishel (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2017
Matèries:	EVALUACIÓN DEL EFECTO MÉTODO QUÍMICO ERITORBATO DE SODIO FÍSICO ESCALDADO Y EL PROCESO DE SECADO PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO Y NO ENZIMÁTICO DE ORITOS MUSA ACUMINATA AA REBANADOS
Accés en línia:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6537
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