Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Evaluar el efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos Musa acuminata AA rebanados.
Sparad:
| Huvudupphovsman: | Peñafiel Solano, Yesenia Mishel (author) |
|---|---|
| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2017
|
| Ämnen: | |
| Länkar: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6537 |
| Taggar: |
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|
Liknande verk
Liknande verk
-
Diseño de un proceso industrial para la obtención de harina a partir del orito (Musa acuminata AA) para la Asociación de Producción Agropecuaria Tablas de la Florida (ASOPROTABF)
av: Núñez Villares, Edilma Jacqueline
Publicerad: (2020) -
Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
av: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Publicerad: (2017) -
Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
av: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Publicerad: (2017) -
Evaluación nutricional de mermelada de orito (Musa acuminata aa) con fresa (fragaria sp)
av: Córdova Gualán, Abraham Isaí
Publicerad: (2024) -
Elaboración y evaluación de las características organolépticas de preparaciones de pastelería hechas a base de plátano verde (Musa Acuminata Ab) y orito maduro (Musa Acuminata Aa), Santo Domingo de Los Colorados 2014
av: Nuñez Andrade, Verónica Patricia
Publicerad: (2015)