Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados

Evaluar el efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos Musa acuminata AA rebanados.

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Бібліографічні деталі
Автор:	Peñafiel Solano, Yesenia Mishel (author)
Формат:	bachelorThesis
Мова:	spa
Опубліковано:	2017
Предмети:	EVALUACIÓN DEL EFECTO MÉTODO QUÍMICO ERITORBATO DE SODIO FÍSICO ESCALDADO Y EL PROCESO DE SECADO PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO Y NO ENZIMÁTICO DE ORITOS MUSA ACUMINATA AA REBANADOS
Онлайн доступ:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6537
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