Gastronomía. Una aproximación a su historia, epistemología y corrientes
El objetivo de este trabajo es establecer una aproximación epistemológica de la gastronomía basada en la descripción histórica. Se describe el pensamiento filosófico y la práctica de los impulsores de la gastronomía. El estudio identifica aspectos de la gastronomía desde el siglo XV hasta el siglo X...
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| Altri autori: | , |
| Natura: | article |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17966 https://revistaturpade.lasallebajio.edu.mx/index.php/turpade/article/view/53 |
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