Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación
Extraer la inulina presente de dos variedades de tuna Opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación, para la generación de materia prima como valor agregado.
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2019
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9160 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег | _version_ | 1863407595523407872 |
|---|---|
| author | Pinango Cacuango, Richar Omar |
| author_facet | Pinango Cacuango, Richar Omar |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Lara Fiallos, Marco Vinicio Ingeniería Agroindustrial |
| dc.coverage.none.fl_str_mv | Imbabura. Ecuador |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Pinango Cacuango, Richar Omar |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2019-05-14T22:55:20Z 2019-05-14T22:55:20Z 2019 2019-05-14 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf image/jpeg |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 03/EIA/ 478 http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9160 0000028142 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica del Norte instname:Universidad Técnica del Norte instacron:UTN |
| dc.subject.none.fl_str_mv | TUNA OPUNTIA FICUS-INDICA COLOR ROJA Y BLANCA LIXIVIACIÓN INULINA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Extraer la inulina presente de dos variedades de tuna Opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación, para la generación de materia prima como valor agregado. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTN_4f2eb5b69dfe445aa0f1477747e4bd1a |
| identifier_str_mv | 03/EIA/ 478 0000028142 |
| instacron_str | UTN |
| institution | UTN |
| instname_str | Universidad Técnica del Norte |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTN |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/9160 |
| publishDate | 2019 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Norte |
| repository_id_str | 4189 |
| rights_invalid_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviaciónPinango Cacuango, Richar OmarTUNA OPUNTIAFICUS-INDICACOLOR ROJA Y BLANCALIXIVIACIÓNINULINAExtraer la inulina presente de dos variedades de tuna Opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación, para la generación de materia prima como valor agregado.La inulina es un carbohidrato de reserva energética presente en muchas especies de plantas, por su efecto es utilizada sobre las bifidobacterias intestinales como un prebiótico importante. En la industria alimentaria se hallan varias aplicaciones de este elemento, entre las que se puede mencionar: espesante, agente emulsificador, gelificante, sustituto de azúcares y de grasas, humectante, depresor del punto de congelación e ingrediente activo en la elaboración de alimentos de carácter funcional. El objetivo principal de la presente investigación se centró en establecer las condiciones óptimas de extracción de inulina cruda de tuna Opuntia ficus-indica mediante el proceso de extracción sólido-líquido. Para la cual se empleó un diseño completamente al azar con arreglo factorial AxB. Se relacionaron dos variables dependientes a dos niveles de temperatura: 75 y 85°C y dos relaciones volumen disolvente/soluto: 3 y 4 ml H2O/g tuna. Se trabajó con un tiempo constante de extracción de 45 minutos y una agitación de 200 rpm para todos los experimentos. La máxima extracción de inulina se logró a 85°C y a la relación de agua/tuna igual a 4ml/g, con las que se consiguió un rendimiento de 10, 63% para la tuna roja y 10, 83% para la tuna blanca. Se concluyó que los dos factores de extracción (temperatura y relaciona disolvente/soluto) tienen un efecto positivo en el porcentaje de extracción de inulina a partir de tuna Opuntia ficus-indica (L.), siendo la relación disolvente/soluto la más influyente.Lara Fiallos, Marco VinicioIngeniería Agroindustrial2019-05-14T22:55:20Z2019-05-14T22:55:20Z20192019-05-14info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdfimage/jpeg03/EIA/ 478http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/91600000028142spaImbabura. EcuadorAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2022-01-27T16:40:20Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/9160Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892026-04-25T02:12:32.837692Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortetrue |
| spellingShingle | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación Pinango Cacuango, Richar Omar TUNA OPUNTIA FICUS-INDICA COLOR ROJA Y BLANCA LIXIVIACIÓN INULINA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| title_full | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| title_fullStr | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| title_full_unstemmed | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| title_short | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| title_sort | Extracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación |
| topic | TUNA OPUNTIA FICUS-INDICA COLOR ROJA Y BLANCA LIXIVIACIÓN INULINA |
| url | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9160 |