Evaluación de los prebióticos: Inulina y Oligofructosa adicionados en la elaboración de Yogur Natural como alimento funcional

Evaluación de los prebióticos: Inulina y Oligofructosa adicionados en la elaboración de Yogur Natural como alimento funcional

Los prebióticos son carbohidratos (fibras no digeribles) que están presentes en muchos vegetales, frutas y cereales en pequeñas cantidades, cuya ingesta habitual en el ser humano estimula el crecimiento de la flora gastrointestinal constituida por bífido-bacterias y lactobacilos, promoviendo la evac...

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Main Author: Lema Alba, Rosa Cecilia (author)
Other Authors: Revelo Andrango, Evelin Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
ALIMENTO
PREBIÓTICOS
INULINA
OLIGOFRUCTOSA
ELABORACIÓN DE YOGUR
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/383
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