Nuevos usos culinarios de la oca revitalización y sostenibildad
La oca (Oxalis tuberosa), es un tubérculo tradicional andino, que ha sido base en la alimentación del Ecuador prehispánico, por ende, tiene un alto valor cultural, nutricional y gastronómico, y cuyo consumo ha disminuido debido a los patrones de consumo alimentario, que cada vez más prefieren, comid...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2026
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18971 |
| Tags: |
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