Nuevos usos culinarios de la oca revitalización y sostenibildad
La oca (Oxalis tuberosa), es un tubérculo tradicional andino, que ha sido base en la alimentación del Ecuador prehispánico, por ende, tiene un alto valor cultural, nutricional y gastronómico, y cuyo consumo ha disminuido debido a los patrones de consumo alimentario, que cada vez más prefieren, comid...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2026
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18971 |
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