Determinación de la influencia de Dos Tipos de Leche (Semidescremada y Descremada) y Tres Tiempos de Maduración, en la elaboración y calidad de Queso de Pasta Firme tipo EDAM

Determinación de la influencia de Dos Tipos de Leche (Semidescremada y Descremada) y Tres Tiempos de Maduración, en la elaboración y calidad de Queso de Pasta Firme tipo EDAM

El queso aporta proteínas, vitaminas, minerales, grasas, grasas saturadas y colesterol a nuestra ingesta de alimentos. Los quesos maduros, a diferencia de los frescos, son más concentrados en caseína, grasa, colesterol y sal, por lo que no son recomendables en la dieta de personas con arterioscleros...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: López Jaramillo, Verónica Nacira (author)
Andre forfattere: Vásquez Rosales, Diana Mariely (author)
Format: bachelorThesis
Udgivet: 2011
Fag:
INFLUENCIA DE DOS TIPOS DE LECHE
SEMIDESCREMADA
DESCREMADA
TIEMPOS DE MADURACION
QUESO
PASTA FIRME TIPO EDAM
Online adgang:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/322
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