Determinación de la influencia de Dos Tipos de Leche (Semidescremada y Descremada) y Tres Tiempos de Maduración, en la elaboración y calidad de Queso de Pasta Firme tipo EDAM
El queso aporta proteínas, vitaminas, minerales, grasas, grasas saturadas y colesterol a nuestra ingesta de alimentos. Los quesos maduros, a diferencia de los frescos, son más concentrados en caseína, grasa, colesterol y sal, por lo que no son recomendables en la dieta de personas con arterioscleros...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/322 |
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