Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta

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El presente estudio “EVALUACIÓN DE LOS DERIVADOS DE LA SOYA Y ESTABILIZANTE EN LA ELABORACIÓN DE HELADO TIPO PALETA”, se realizó con el propósito de obtener un producto nuevo de características y propiedades únicas que cumpla con las necesidades nutritivas y exigencias de los consumidores. Para lo c...

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Main Author: Cerón Cevallos, Geovanni (author)
Other Authors: Cevallos Ortiz, Camilo (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2011
Subjects:
DERIVADOS DE SOYA
ESTABILIZANTE
ELABORACION DE HELADO
HELADO TIPO PALETA
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/329
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