Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta

El presente estudio “EVALUACIÓN DE LOS DERIVADOS DE LA SOYA Y ESTABILIZANTE EN LA ELABORACIÓN DE HELADO TIPO PALETA”, se realizó con el propósito de obtener un producto nuevo de características y propiedades únicas que cumpla con las necesidades nutritivas y exigencias de los consumidores. Para lo c...

• Autore principale: Cerón Cevallos, Geovanni (author)
• Altri autori: Cevallos Ortiz, Camilo (author)
• Natura: bachelorThesis
• Pubblicazione: 2011
• Soggetti: DERIVADOS DE SOYA; ESTABILIZANTE; ELABORACION DE HELADO; HELADO TIPO PALETA
• Accesso online: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/329