Nutritional And Social Impact OfArtisanal Charcuterie, Compared To Industrial

Nutritional And Social Impact OfArtisanal Charcuterie, Compared To Industrial

El presente estudio tiene como objetivo determinar la incidencia nutricional y social de la charcutería artesanal frente a la industrial, a través de una encuesta sensorial que permiten identificar los factores que inciden en el cambio de preferencias del consumidor. La metodología de investigación...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bedoya-Guerrero, Alejandra (author)
Otros Autores: Falcón Gordillo, Santiago (author), Aguinaga del Hiero, Carlos Alberto (author), Galarza Cachiguango, Iván Santiago (author)
Formato: article
Lenguaje:eng
Publicado: 2024
Materias:
EMBUTIDOS ARTESANALES
PRODUCTOS ULTRA PROCESADOS
CONSUMIDOR
NUTRICIÓN
ARTISANAL SAUSAGES
ULTRA-PROCESSED PRODUCTS
CONSUMER
NUTRITION
Acceso en línea:https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/17968
https://migrationletters.com/index.php/ml/article/view/7197/4695
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