Uso de harina de quinua en la elaboración de brownies como alternativa alimentaria

Introducción: El brownie es un bizcocho pequeño de chocolate, que se puede consumir en el desayuno, como snack o postre. Reemplazar la harina de trigo por otro tipo de harinas como la de quinua, mejora el valor nutricional de los productos, ya que el amplio espectro de flavonoides y ácidos fenólicos...

• Autor Principal: Gómez Gordillo, Alejandra Maribel (author)
• Outros autores: Miniet Castillo, Adriana Edith (author), Anaya González, Jorge Luis (author), Arcos Montenegro, Mishelle Estefanía (author), Morán Prado, Kely Mariuxi (author)
• Formato: article
• Idioma: spa
• Publicado: 2022
• Subjects: ALIMENTO FUNCIONAL; QUINUA; TRIGO; ALTERNATIVA; FUNCTIONAL FOOD; WHEAT; ALTERNATIVE
• Acceso en liña: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18910; http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/666/665