Uso de harina de quinua en la elaboración de brownies como alternativa alimentaria

Introducción: El brownie es un bizcocho pequeño de chocolate, que se puede consumir en el desayuno, como snack o postre. Reemplazar la harina de trigo por otro tipo de harinas como la de quinua, mejora el valor nutricional de los productos, ya que el amplio espectro de flavonoides y ácidos fenólicos...

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Bibliographic Details
Main Author:	Gómez Gordillo, Alejandra Maribel (author)
Other Authors:	Miniet Castillo, Adriana Edith (author), Anaya González, Jorge Luis (author), Arcos Montenegro, Mishelle Estefanía (author), Morán Prado, Kely Mariuxi (author)
Format:	article
Language:	spa
Published:	2022
Subjects:	ALIMENTO FUNCIONAL QUINUA TRIGO ALTERNATIVA FUNCTIONAL FOOD WHEAT ALTERNATIVE
Online Access:	https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18910 http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/666/665
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