Evaluación de métodos de secado de dos variedades de cacao sobre la actividad antioxidante y atributos sensoriales en pasta

Evaluación de métodos de secado de dos variedades de cacao sobre la actividad antioxidante y atributos sensoriales en pasta

Evaluar los métodos de secado de dos variedades de cacao sobre la actividad antioxidante y atributos sensoriales en pasta.

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	España Acero, Nayelly Sofia (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2023
Konular:	AGROINDUSTRIAS CACAO MÉTODOS DE SECADO POLIFENOLES TOTALES
Online Erişim:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/15260
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Evaluación de los parámetros tiempo y temperatura en el proceso de tostado de dos variedades de cacao sobre la actividad antioxidante y atributos sensoriales en pasta
Yazar:: Pujota Quimbiamba, Jeimy Esthela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Microencapsulación de antioxidantes de cacao
Yazar:: Villamagua León, Miguel Alejandro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante en la cáscara de la mazorca del cacao fino de aroma (Theobroma cacao)
Yazar:: Mora Romero, Harold Alejandro
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Microencapsulación de compuestos fenólicos de la planta de sunfo (Clionopodium nubigenum Kunth Kuntze), mediante secado por aspersión.
Yazar:: Pérez Sánchez, Christian Fabián
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Microencapsulación de compuestos fenólicos de la planta de sunfo (Clionopodium nubigenum Kunth Kuntze), mediante secado por aspersión.
Yazar:: Pérez Sánchez, Christian Fabián
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Evaluación del contenido de cadmio en dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) considerando distintos métodos de secado en la localidad de Luz de América
Yazar:: Lara Zambrano, Víctor Edgardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Influencia de la cascarilla de cacao y edulcorante natural en el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante de una infusión
Yazar:: Rey Tobar, Génesis Michelle
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Polifenoles y capacidad antioxidante en granos de cacao en función del genotipo y pisos altitudinales del cultivo en la zona 4
Yazar:: Pincay Figueroa, Diana Marianella
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Influencia de la cascarilla de cacao y edulcorante natural en el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante de una infusión
Yazar:: Rey Tobar, Génesis Michelle
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Polifenoles y capacidad antioxidante en granos de cacao en función del genotipo y pisos altitudinales del cultivo en la zona 4
Yazar:: Pincay Figueroa, Diana Marianella
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Estudio comparativo fitoquímico y actividad antioxidante del epicarpio de la “Carica papaya” variedad Hawaiana y Tainung.
Yazar:: Corozo Márquez, Jennifer Anthonella
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Polifenoles totales y actividad antioxidante de la barba de choclo (Zea mays spp.) de dos variedades comercializadas en Ecuador
Yazar:: Lema Salazar, Juliana Julexi
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Estudio de métodos de fermentación y secado del cacao
Yazar:: Peñaherrera González, Nancy Diana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de dos tiempos de fermentación con la adición de la enzima polifenol oxidasa y lavadura Saccharomyces cerevisiae para mejorar las características de calidad (aroma y sabor) del cacao CCN-51-en la UTE Santo Domingo
Yazar:: Sinche Bosquez, Paul David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Evaluación de dos tiempos de fermentación con la adición de la enzima polifenol oxidasa y lavadura Saccharomyces cerevisiae para mejorar las características de calidad (aroma y sabor) del cacao CCN-51-en la UTE Santo Domingo
Yazar:: Sinche Bosquez, Paul David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Estudio comparativo de la concentración fenólica total y su actividad antioxidante en los extractos de granada (púnica granatum) y mortiño (vaccinium meridionale) en dos zonas de cultivo del Ecuador
Yazar:: Rubio Ramírez, Eliana María
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Determinación de la calidad de cacao (Theobroma cacao L.) de dos variedades "Forastero amazónico y Trinitario CCN51" al aplicar cuatro tipos de secado para la elaboración de chocolates, UTE Santo Domingo 2012
Yazar:: Aguilar Sanchez, Mariuxi Noemi
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Determinación de la calidad de cacao (Theobroma cacao L.) de dos variedades "Forastero amazónico y Trinitario CCN51" al aplicar cuatro tipos de secado para la elaboración de chocolates, UTE Santo Domingo 2012
Yazar:: Aguilar Sanchez, Mariuxi Noemi
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de chillangua (eryngium foetidum l), en función del contenido de polifenoles y actividad antioxidante.
Yazar:: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de chillangua (eryngium foetidum l), en función del contenido de polifenoles y actividad antioxidante.
Yazar:: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Secado artificial de cacao. Estado del arte
Yazar:: Parra Rosero, Pablo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Estudio químico y actividad antioxidante de la vaina de arveja (Pisum sativum)
Yazar:: Avilés García, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante del extracto metanólico de tres variedades de pimientos (Capsicum anuum)
Yazar:: Castillo Olvera, Ricardo Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Proceso de Secado natural de cacao fino de aroma, (Theobroma cacao), Cantón el Pangui Provincia de Zamora Chinchipe
Yazar:: Abad Retete, Lizbeth Cristina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Análisis químico y actividad antioxidante de las hojas y fruto del airambo (Phytolacca rivinoides)
Yazar:: Fernández Núñez, José Carlos
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Análisis de la cinética del secado de cacao en función de la temperatura.
Yazar:: Carguachi Caizatoa, Jose Bolívar
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Análisis de la cinética del secado de cacao en función de la temperatura.
Yazar:: Carguachi Caizatoa, Jose Bolívar
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Polifenoles totales y actividad antioxidante del aceite esencial y extractos acuoso, etanólico del Cuminum cyminum
Yazar:: Amaya Camacho, Carlos Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Análisis de la cinética del secado de cacao nacional ecuatoriano y mejorado ccn-51.
Yazar:: Armijo Martínez, Jorge Iván
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Estudio de polifenoles totales y actividad antioxidante en extracto de hojas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
Yazar:: Sánchez Mendoza, Julio César
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de la actividad antioxidante y contenido de polifenoles totales en tres variedades de uva (Vitis Vinifera L.) de la comuna el azúcar, Santa Elena
Yazar:: Medina Rivas María Mercedes
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante del extracto metanólico de la cáscara de sandía (Citrullus lanatus) variedad Charleston Grey
Yazar:: Gonzabay Cuadrado, Carla Stephanie
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante
Yazar:: Granja Guerrero, Darwin Vicente
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Optimización del proceso de extracción hidroalcohólica a partir de la guayusa (Ilex guayusa loes) en función del contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante
Yazar:: Granja Guerrero, Darwin Vicente
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Análisis económico de los diferentes sistemas de secado del cacao theobroma cacao l en el cantón Pasaje
Yazar:: León Sozoranga, Gina Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Análisis económico de los diferentes sistemas de secado del cacao theobroma cacao l en el cantón Pasaje
Yazar:: León Sozoranga, Gina Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

“Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”
Yazar:: Aguirre Coque, Josselyn Meilyn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante de la cáscara de zapallo (Cucurbita maxima)
Yazar:: Carrera Tomalá, Diana Jeanneth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Efecto de los parámetros de fermentación del cacao sobre la actividad antioxidante
Yazar:: Orbe Chamorro, Mayra Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante del extracto de la pulpa y semilla del taxo (Passiflora tripartita)
Yazar:: Salazar Chévez, Daniela Lissette
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)