Aplicación de la masa madre en la panadería tradicional del cantón Ibarra

Aplicar la masa madre en las recetas de los panes tradicionales del cantón Ibarra y su aceptabilidad en cuanto a color, olor, sabor y textura.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Montenegro Caicedo, David Santiago (author)
Weitere Verfasser:	Rodríguez Castro, Bolívar Israel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	2023
Schlagworte:	PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS GASTRONOMÍA COSTUMBRES Y TRADICIONES PAN
Online Zugang:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14213
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Aplicar la masa madre en las recetas de los panes tradicionales del cantón Ibarra y su aceptabilidad en cuanto a color, olor, sabor y textura.

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