Métodos de cocción en seco de la papa como alternativa para conservar su valor nutritivo

Las papas grandes y ovaladas suelen tener la pulpa firme. Son buenas para hervir, hornear, saltear, freír, gratinar y hacer puré y se pueden incluir en sopas y estofados. Las papas pequeñas y redondas tienen también la pulpa firme y su contenido de humedad es alto y de almidón bajo. Este tipo de pap...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Pinchao Arteaga, Milton Andrés (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2010
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/1142
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