Evaluación del efecto de la sustitución parcial de sacarosa por glucosa sobre la formación de cristales en el manjar de leche tipo I

Evaluar el efecto de la sustitución parcial de sacarosa por glucosa sobre la formación de cristales en el manjar de leche Tipo I.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Morales Conterón, Jessica Yarina (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2023
Materias:	SACAROSA GLUCOSA CRISTALIZACIÓN PRODUCTOS LÁCTEOS MANJAR DE LECHE
Acceso en línea:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14157
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