Elaboración de una bebida saborizada (chocolate, guanabana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto
Caracterizar la semilla de amaranto (fibra, proteína, ceniza, grasa, fósforo, calcio, potasio, hierro). Obtener harina pre-cocida de semilla de amaranto de características organolépticas y de digestibilidad mejorada. Determinar la mezcla adecuada de saborizantes, harina de semilla de amaranto y aven...
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| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
2012
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/1213 |
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