Elaboración de una bebida saborizada (chocolate, guanabana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto

Elaboración de una bebida saborizada (chocolate, guanabana y maracuyá) a partir de harina de semilla de amaranto

Caracterizar la semilla de amaranto (fibra, proteína, ceniza, grasa, fósforo, calcio, potasio, hierro). Obtener harina pre-cocida de semilla de amaranto de características organolépticas y de digestibilidad mejorada. Determinar la mezcla adecuada de saborizantes, harina de semilla de amaranto y aven...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Montesdeoca Vinueza, Sandra Lucía (author)
Outros Autores: Escobar Ávila, Milo Ernesto (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2012
Assuntos:
BEBIDA SABORIZADA
AMARANTO
AGROINDUSTRIA
AMARANTHUS
CAUDATUS
Acesso em linha:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/1213
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