Evaluación de las propiedades químicas y funcionales del queso mozzarella con enfoque en la calidad y satisfacción del consumidor
El queso de pasta hilada tipo mozzarella es un producto de uso cotidiano como ingrediente en diferentes tipos de preparaciones especialmente de comidas rápidas como postres, pizzas o hamburguesas, por este motivo esta investigación se ha centrado en la evaluación de las propiedades químicas, funcion...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2026
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/19184 |
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