Evaluación del efecto de la temperatura de cocción sobre la sinéresis producida en el chorizo parrillero durante su almacenamiento

Evaluar el efecto de la temperatura de cocción sobre la sinéresis producida en el chorizo parrillero durante su almacenamiento.

• מחבר ראשי: Leyton Portilla, Dayana Elizabeth (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA; COCCIÓN SOBRE LA SINÉRESIS PRODUCIDA EN EL CHORIZO PARRILLERO DURANTE SU ALMACENAMIENTO
• גישה מקוונת: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/7108