Evaluación del efecto conservante del ácido peracético en carne de res y pollo en temperatura ambiente y refrigeración
La carne es un alimento de fácil descomposición de ahí que su comercio a cualquier nivel depende en cierto grado de la forma o método de conservación, mismos que permiten controlar el desarrollo de la flora microbiana, hasta que éste llegue a su destino, razón por la cual se hace más necesaria la co...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/557 |
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