Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)

La presente investigación propone el uso y transformación de la carne de pato por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflamina, niacina, vitaminas B1, B2, B6 y B12. En cuanto a minerales...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Marroquín Cerón, Tatiana Del Carmen (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2011
Предметы:
Online-ссылка:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/745
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!