Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)

La presente investigación propone el uso y transformación de la carne de pato por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflamina, niacina, vitaminas B1, B2, B6 y B12. En cuanto a minerales...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Marroquín Cerón, Tatiana Del Carmen (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2011
Matèries:	SALCHICHA SALCHICHA FRANKFURT CARNE DE PATO ALMIDÓN DE PAPA ALMIDÓN
Accés en línia:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/745
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