Análisis Del Impacto Cultural, Económico Y Ético De La Gastronomía De Vanguardia En Ecuador

El presente trabajo analiza el impacto multidimensional que tiene la gastronomía de vanguardia en el Ecuador permitiendo comprender como influye la identidad cultural, el desarrollo económico y las dimensiones sociales del país, siendo claves para la conservación del patrimonio gastronómico, impulsa...

• Main Author: Villalva, Michael (author)
• Other Authors: Herrera Egüez, Carolina (author), Villalva, Stewart (author), Guevara, Francisco (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2025
• Subjects: GASTRONOMÍA; IMPACTO CULTURAL; IMPACTO ECONÓMICO; ÉTICA; ECUADOR; GASTRONOMY; CULTURAL IMPACT; ECONOMIC IMPACT; ETHICS
• Online Access: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18394; https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/75/102