Utilización de la pasta de papa variedad violeta (solanum tuberosum) en reemplazo de la fécula en la elaboración de salchicha tipo frankfurt
Esta investigación involucra un estudio técnico para la producción de salchicha tipo Frankfurt utilizando la papa Solanum Tuberosum de variedad violeta en forma de pasta como reemplazante de la fécula de trigo. El objetivo general fue Elaborar la pasta de papa para la sustitución de la fécula de tri...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2011
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/517 |
| Tags: |
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