Efecto de la proteína texturizada de soya (maxten r 100) y polifosfato (carfosel900), en carne de pollo para hamburguesa

La presente investigación fue realizada en la ciudad de Ibarra provincia de Imbabura, en las instalaciones de la empresa “POLLITO SALINERO”. El objetivo de esta investigación consistió en probar el efecto de la Proteína Texturizada de Soya (MAXTEN R100) y Polifosfato (CARFOSEL 900), en la carne de p...

• מחבר ראשי: Urbina Rosero, Diego Lenin (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2011
• נושאים: PROTEÍNA TEXTURIZADA; SOYA; POLIFOSFATO; CARNE DE POLLO
• גישה מקוונת: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/755