Efecto de la proteína texturizada de soya (maxten r 100) y polifosfato (carfosel900), en carne de pollo para hamburguesa

Efecto de la proteína texturizada de soya (maxten r 100) y polifosfato (carfosel900), en carne de pollo para hamburguesa

La presente investigación fue realizada en la ciudad de Ibarra provincia de Imbabura, en las instalaciones de la empresa “POLLITO SALINERO”. El objetivo de esta investigación consistió en probar el efecto de la Proteína Texturizada de Soya (MAXTEN R100) y Polifosfato (CARFOSEL 900), en la carne de p...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Urbina Rosero, Diego Lenin (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2011
Fag:	PROTEÍNA TEXTURIZADA SOYA POLIFOSFATO CARNE DE POLLO
Online adgang:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/755
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