Obtención de jugo clarificado de uvilla (physalis peruviana. l.), utilizando degradación enzimática y microfiltración
El jugo clarificado es un liquido no concentrado, no diluido, ni fermentado obtenido del procesamiento de frutas sanas, maduras y limpias como la uvilla (Physalis peruviana. L), del cual únicamente se a eliminado la turbidez y sólidos insolubles (SIS) como pectina, almidón, gomas, polifenoles, catio...
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2011
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| Accés en línia: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/529 |
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