El emplatado y la experiencia gastronómica: Estudio de Caso en Yahuarcocha, Ibarra, Ecuador

La presente investigación tiene como objetivo analizar la influencia del emplatado en la experiencia del comensal en la gastronómica, destacando su papel en la percepción visual que los comen-sales tienen del emplatado. Investigaciones previas han evidenciado que un emplatado estético puede aumentar...

• Autor principal: Caicedo Tuberquia, Jahaira Estefania (author)
• Outros Autores: Conlago Ascanta, Génesis Elizabeth (author), Buenaño Allauca, Mónica Patricia (author), Guevara Aroca, Francisco Xavier (author), Ortiz Guerrero, Carlos Enrique (author)
• Formato: article
• Idioma: spa
• Publicado em: 2025
• Assuntos: CREATIVIDAD; GASTRONOMÍA; COMENSAL; PLATING; GASTRONOMIC EXPERIENCE; PERCEPTION; DINERS; VISUAL; CREATIVITY
• Acesso em linha: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18058; https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/88/107