Determinación de los parámetros óptimos en la aplicación de cal (Cao), cementina (Ca(OH)2), ceniza e hidróxido de sodio (NaOH), para realizar el nixtamalizado de maíz (Zea mays L.) blanco variedad INIAP 101 y amarillo variedad guandango

Determinación de los parámetros óptimos en la aplicación de cal (Cao), cementina (Ca(OH)2), ceniza e hidróxido de sodio (NaOH), para realizar el nixtamalizado de maíz (Zea mays L.) blanco variedad INIAP 101 y amarillo variedad guandango

Determinar los parámetros óptimos en la aplicación, de cal, cementina, ceniza, e hidróxido de sodio, en el nixtamalizado (pelado) del maíz Iniap 101 y Guandango.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Vásquez Pilco, Jorge Vicente (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2015
Assuntos:
CAL
CEMENTINA
CENIZA
HIDRÓXIDO DE SODIO
NIXTAMALIZADO DE MAÍZ
ZEA MAYS
GUANDANGO
Acesso em linha:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5647
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http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5647

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