Determinación de los parámetros óptimos en la aplicación de cal (Cao), cementina (Ca(OH)2), ceniza e hidróxido de sodio (NaOH), para realizar el nixtamalizado de maíz (Zea mays L.) blanco variedad INIAP 101 y amarillo variedad guandango

Determinar los parámetros óptimos en la aplicación, de cal, cementina, ceniza, e hidróxido de sodio, en el nixtamalizado (pelado) del maíz Iniap 101 y Guandango.

• מחבר ראשי: Vásquez Pilco, Jorge Vicente (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: CAL; CEMENTINA; CENIZA; HIDRÓXIDO DE SODIO; NIXTAMALIZADO DE MAÍZ; ZEA MAYS; GUANDANGO
• גישה מקוונת: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5647