Determinación de los parámetros óptimos en la aplicación de cal (Cao), cementina (Ca(OH)2), ceniza e hidróxido de sodio (NaOH), para realizar el nixtamalizado de maíz (Zea mays L.) blanco variedad INIAP 101 y amarillo variedad guandango

Determinación de los parámetros óptimos en la aplicación de cal (Cao), cementina (Ca(OH)2), ceniza e hidróxido de sodio (NaOH), para realizar el nixtamalizado de maíz (Zea mays L.) blanco variedad INIAP 101 y amarillo variedad guandango

Determinar los parámetros óptimos en la aplicación, de cal, cementina, ceniza, e hidróxido de sodio, en el nixtamalizado (pelado) del maíz Iniap 101 y Guandango.

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Bibliographic Details
Main Author: Vásquez Pilco, Jorge Vicente (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
CAL
CEMENTINA
CENIZA
HIDRÓXIDO DE SODIO
NIXTAMALIZADO DE MAÍZ
ZEA MAYS
GUANDANGO
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/5647
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