Potencialización del aporte de macro y micro nutrientes del chocho (lupinus mutabilis south americam lupine) a través de germinación

Se realizó un estudio con la finalidad de potencializar el valor nutritivo del chocho a través del proceso de germinación, y promover su biodisponibilidad para aprovechar al máximo su contenido de nutrientes a nivel del organismo. Para este estudio se utilizó la variedad de chocho (Lupinus mutabilis...

• Main Author: Velásquez Calderón, Claudia Amparo (author)
• Other Authors: Silva Encalada, Carlos Mauricio (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2023
• Subjects: GERMINACIÓN; PROTEINA; CALCIO; FIBRA; GERMINATION; PROTEIN; CALCIUM; FIBER
• Online Access: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18979; https://www.eurchembull.com/uploads/paper/bcfe37f61b2da47c35caa650a127fde4.pdf