Potencial probiótico y propiedades tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 bacteriocinogénica, aislada de un fruto amazónico nativo, como cultivo iniciador para yogur

Potencial probiótico y propiedades tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 bacteriocinogénica, aislada de un fruto amazónico nativo, como cultivo iniciador para yogur

Una cepa nativa de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 (número de acceso en GenBank: MG675576.1), aislada de un fruto amazónico del árbol tropical caimitillo (Chrysophyllum oliviforme), y la cepa comercial Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC11454 (LacAT) fueron evaluadas ex vitro en leche ent...

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Bibliographic Details
Main Author: Tenea, Gabriela Nicoleta (author)
Other Authors: Suárez, Jimena (author)
Format: article
Language:eng
Published: 2020
Subjects:
LACTOCOCCUS LACTIS
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
PROBIÓTICO
PROTEÍNA
CULTIVO INICIADOR
PROBIOTIC
PROTEIN
STARTER CULTURE
Online Access:https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18990
https://www.mdpi.com/2076-2607/8/5/733
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