Potencial probiótico y propiedades tecnológicas de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 bacteriocinogénica, aislada de un fruto amazónico nativo, como cultivo iniciador para yogur
Una cepa nativa de Lactococcus lactis subsp. lactis UTNGt28 (número de acceso en GenBank: MG675576.1), aislada de un fruto amazónico del árbol tropical caimitillo (Chrysophyllum oliviforme), y la cepa comercial Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC11454 (LacAT) fueron evaluadas ex vitro en leche ent...
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| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | article |
| Sprache: | eng |
| Veröffentlicht: |
2020
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18990 https://www.mdpi.com/2076-2607/8/5/733 |
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