Evaluación del efecto del método rápido de coagulación ácido-enzimática sobre las propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella

Evaluar el efecto del método rápido de coagulación ácido-enzimática sobre las propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella.

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Bibliographic Details
Main Author:	Cusanguá Fueltala, Byron Cristopher (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2021
Subjects:	AGROINDUSTRIA COAGULACIÓN QUESO
Online Access:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/11645
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