Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis Sweet y papa Solanum tuberosum en el snack

Evaluar los efectos de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y textura en la mezcla de maíz, chocho y papa del producto terminado.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Taimal Quelal, Richard Mauricio (author)
Format:	bachelorThesis
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	2019
Schlagworte:	AGROINDUSTRIA PARÁMETROS DE EXTRUSIÓN CALIDAD NUTRICIONAL MEZCLA DE MAÍZ ZEA MAYS CHOCHO LUPINUS MUTABILIS SWEET PAPA SOLANUM TUBEROSUM SNACK
Online Zugang:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9787
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Evaluar los efectos de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y textura en la mezcla de maíz, chocho y papa del producto terminado.

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