La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación

El objetivo general de esta investigación es determinar qué es la Gastronomía Molecular desde una perspectiva de la teoría fundamentada para el conocimiento de futuros estudiantes de Gastronomía.

• Yazar: Tocagón Imbaquingo, Nathaly Andrea (author)
• Diğer Yazarlar: Muñoz Camino, Dayana Liseth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: GASTRONOMÍA; COCINA MOLECULAR; ARTE CULINARIO
• Online Erişim: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/14324