Estudio de la Sustitución de Tocino de Cerdo por Pasta de Maní Arachis Hypogaea y la Aplicación del Spray Dried Beef Plasma en la Elaboración de Salchicha tipo Frankfurt

Estudio de la Sustitución de Tocino de Cerdo por Pasta de Maní Arachis Hypogaea y la Aplicación del Spray Dried Beef Plasma en la Elaboración de Salchicha tipo Frankfurt

La investigación se realizó en la Universidad Técnica del Norte, UTN, en la ciudad de Ibarra, Ecuador. El trabajo experimental comprendió tres fases: pruebas preliminares realizadas en la unidad de procesamiento de cárnicos de la UTN, la fase de experimentación del producto en la fábrica de embutido...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Manchimba Iles, Jaime Ramiro (author)
Other Authors: Pambaquishpe Chiluisa, Diego Xavier (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
TOCINO DE CERDO
PASTA DE MANÍ
ARACHIS HYPOGAEA
SPRAY DRIED BEEF PLASMA
SALCHICHA TIPO FRANKFURT
Online Access:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/348
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/348

Similar Items