Revelación de las firmas microbianas de las cerezas de café arábica: análisis de la diversidad específica según el estado de maduración, los rasgos funcionales y sus implicaciones para la calidad y la inocuidad

El café arábico, uno de los cultivos agrícolas de mayor valor económico, alberga diversas comunidades microbianas con características genéticas y funcionales únicas que influyen en la inocuidad del grano y en la calidad final del café. En Ecuador, la producción cafetalera enfrenta desafíos debido a...

• Main Author: Tenea, Gabriela (author)
• Other Authors: Cifuentes Andrango, Victor Hugo (author), Pamela, Reyes (author), Cevallos Vallejos, Marcelo (author)
• Format: article
• Language: eng
• Published: 2025
• Subjects: CAFÉ; DIVERSIDAD MICROBIANA; BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS; GENES DE RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS; BIOCIDAS; GENES DE RESISTENCIA A METALES; COFFEE; MICROBIAL DIVERSITY; LACTIC ACID BACTERIA; ANTIBIOTIC RESISTANT GENES; BIOCIDE; METAL RESISTANT GENES
• Online Access: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18578; https://www.mdpi.com/2304-8158/14/4/614