Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
Evaluar el efecto del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, β-carotenos y vitamina C) de uvilla (Physalis peruviana L).
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13802 |
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